中医认为，味辛甘苦，性微寒，归肺、肝经，有疏散风热、清热、平肝明目之功效。
是秋季的“花中仙子”，它除了是观赏花卉外还是一味中药。中医认为，菊花味辛甘苦，性微寒，归肺、肝经，有疏散风热、清热解毒、平肝明目之功效。菊花除了入药之外，还可供食用，但要注意，菊花入食要选用黄、白菊，以白菊花为佳，切忌用，因花有微毒，可引起、上吐下泻等；另外菊花性凉，虚寒体质、食少泄泻者慎服。
所用的菊花应为，其味不苦，尤以苏杭一带所产的大白菊或最佳，每次用3克左右泡茶饮用，每日3次；也可用菊花加、同煎用，其有平肝明目、清热解毒之特效，对、患者有显著疗效。
菊花露 白菊花10克，10克，同置茶杯内，冲入沸水加盖浸泡片刻即可饮用。白菊花具有散风热、清肝明目、解毒之功效，可用于防治风热，，肿痛等症，还有扩张血管、降的作用，故对高血压病人更为适宜。
35克，30克，30克，25克，糯1升，将上述4味药物与水500毫升同入沙锅，煎煮30分钟后，过滤，去渣取液，加入酒中，再慢火煎煮30分钟，装瓶密封备用。此酒能清利头目、温通血脉，对阴血亏损所致的头目眩晕、目赤红肿、视物不明、口燥咽干、夜间等疗效显著。每日1次，每次10～30毫升，以晨起后空腹饮用最佳。
菊花蜜饮 菊花50克，加水20毫升，稍煮后保温30分钟，过滤后加入适量，搅匀之后饮用。具有养肝明目、生津止渴、清心健脑、润肠等作用。
菊花羹 干、各30克，菊花若干，两大匙。洗净，泡水2小时，去蒂，撕成小片，洗净，与银耳同放入锅中。锅中倒入4～5碗水，熬煮2小时至所有材料熟烂，放入菊花，加入调味即成。此羹可去、治目眩，还有滋阴润肺、益气养心之功效。
菊花末15克，100克。将菊花去蒂，研成细末备用。加水适量，用武火烧沸，改用文火慢熬，粥将成时调入菊花末，稍煮片刻即可。此粥有清热疏风、清肝明目之功效，早晚食用。
菊花糕 杭白菊20～30朵，粉200克，新鲜菊花1朵（切碎）、冰糖适量。将杭白菊用纱布包起，用清水煮约10分钟，当颜色呈现淡黄色即可，取出菊花加入冰糖调味，加入已切碎的新鲜菊花。将马蹄粉以适量清水溶解，倒入大火蒸约15～20分钟，变成完全透明即熟，热食或冷食均可。此糕有清凉去火之功效。
菊花火锅 这是苏杭一带的名馔，将鲜菊花瓣浸于温水中漂洗，捞起放入竹篮里滤净，火锅里盛着原汁或鱼汤，桌上备有生鱼片或生鸡片。将鱼片或肉片投入锅时，须抓一些菊花瓣投入汤中，鱼片鸡汤加上菊花“三合一”所产生的清香和鲜美，令人胃口大开，有清热、平肝、明目之功效。
